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苹果为什么要用盐水浸泡有什么用

• 苹果为什么要用盐水浸泡有什么用 吃苹果为什么要用盐水泡一下

  生活家居时间：2025/8/22 13:44:17阅读：1287

  使用盐水浸泡苹果后，盐可使苹果体内的酚类化合物失去活性，降低酚类化合物被氧化成醌类化合物的机率，不从而保持水果本身的颜色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色