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淀粉酶为什么能水解淀粉

• 淀粉酶为什么能水解淀粉 淀粉酶水解成什么

  生活家居时间：2023/11/26 6:08:09阅读：4301

  酶有两种性质，专一性和高效性。专一性是说一种酶只能水解一种特定的物质，比如淀粉酶只能水解淀粉，而不能水解脂肪、糖等。高效性是说酶水解物质的效果很好，很快。酶大多数是蛋白质，只有少量是由RNA构成的。每一种酶有他自己特定的结构，所以只能水解一种特定的酶。结构决定性质，之所以它有这种结构，于是就有了水解