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和面放泡打粉会使馒头发黄吗

• 和面放泡打粉会使馒头发黄吗 和面的时候放泡打粉了,还可以放碱吗

  生活家居时间：2023/10/9 1:05:29阅读：1821

  放泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高时，应增加用碱量。3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头