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油脂的作用

• 油脂的作用 润滑油脂的作用

  生活家居时间：2023/11/19 1:53:53阅读：4212

  1、改善口感：促成细腻、润滑的口感，缺乏脂肪的菜肴经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。2、传热媒介：用来煎炸食物（主要用沙拉油），可以在表面达到高温（摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。3、脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而