位置：首页＞搜索＞客家豆腐怎么做

客家豆腐怎么做

• 客家豆腐怎么做 家常豆腐怎么做

  生活家居时间：2023/12/11 5:01:47阅读：1066

  把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一起，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变