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藕发黑了怎么办

• 藕发黑了怎么办 藕发黑了还能吃吗?

  生活家居时间：2023/12/8 23:54:34阅读：3191

  1、煮过的莲藕变黑与莲藕中所含的多酚类化学物有关，在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感；2、在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中