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面包二次发酵问题

• 面包二次发酵问题 面包二次发酵问题怎么解决

  生活家居时间：2023/12/17 21:49:09阅读：4602

  二次发酵又称最后发酵，一般于三十八度进行，为保持面团表皮不失水，需兼具百分之八十五以上湿度，家庭实际烘焙中，若无家用发酵箱，可用烤箱创造环境温度和湿度进行发酵。将面团放置于烤盘排好后放入烤箱，在烤箱底部放置开水后关上烤箱门，水蒸气可在烤箱营造适宜温度与湿度，使用此方法时需注意当开水逐渐冷却后，若没有