位置：首页＞搜索＞自酿米酒有苦味是什么原因

自酿米酒有苦味是什么原因

• 自酿米酒有苦味是什么原因 自己做的米酒有点苦

  生活家居时间：2023/11/4 17:35:03阅读：1438

  米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇（酒）。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵一到两天糖化为主， 酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始，酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。 米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵五到七天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗， 米酒的甜味没有了，