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牛奶为什么会发酵变成酸奶？

• 牛奶为什么会发酵变成酸奶？ 牛奶发酵一定时间后变凝固称为酸奶的原因

  生活家居时间：2025/8/19 15:20:44阅读：442

  01在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。牛奶之所以会发酵变成酸奶离不开乳酸菌。乳酸菌是广泛分布在自然界中，能够利用葡萄糖或其他