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面皮和凉皮有什么区别

• 面皮和凉皮有什么区别 面皮和凉皮的做法哪里不同

  生活家居时间：2025/8/21 13:51:35阅读：2372

  凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成，面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。凉皮较面皮更韧，更筋道，所以一般比面皮切的细。凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于