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煮干面和煮湿面分别是怎么样的呢

• 煮干面和煮湿面分别是怎么样的呢 煮干面和煮湿面分别是什么

  生活家居时间：2025/8/24 7:19:09阅读：2349

  煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防