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面粉添加剂有哪些

• 面粉添加剂有哪些 面粉添加剂有哪些种类

  生活家居时间：2023/12/16 18:49:29阅读：856

  面粉添加剂有：1、增白剂：也称漂白剂。主要包括某些氧化性很强的物质。通过加入这些物质,使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。2、品质改良剂：主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的组织结构、防止老化以及调整面粉中酶活性的作用。3、营养强化剂