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为什么我做的蛋糕会塌陷下去

• 为什么我做的蛋糕会塌陷下去 为啥做出来的蛋糕会塌

  生活家居时间：2023/12/21 8:50:19阅读：3604

  1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样。2、面糊出筋，凉后回缩。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。4、蛋黄糊没有搅拌