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为什么加入石膏得到的是嫩豆腐

• 为什么加入石膏得到的是嫩豆腐 为什么石膏要控制结晶水

  生活家居时间：2023/12/21 2:05:19阅读：4665

  原因：1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉；2、石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点：1、工艺简便，便于操作和连续化生产；2、省去了笨重的压榨工序，节省了劳力；3、改善了劳动条件，减少了环境污染；4、延长了保藏时间，适宜于夏季生产；5、减少了蛋白