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蛋白质生物活性的决定因素

• 蛋白质生物活性的决定因素 蛋白质生物活性的决定性因素

  生活家居时间：2023/11/10 18:29:06阅读：4855

  1、蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后，分子的肽链虽不裂解，但其天然的立体结构遭致改变和破坏，从而导致蛋白质生物活性的丧失和其他的物理、化学性质的变化，这一现象称为蛋白质的变性；2、引起蛋白质变性的主要因素有：温度、酸碱度、有机溶剂、脲和盐酸胍、去垢剂和芳香环化合物；3、影响蛋白质活性