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炝锅的问题

• 炝锅的问题 炝锅有什么用

  生活家居时间：2023/12/20 2:47:56阅读：1370

  “炝锅”是烹调的术语， 有的地区叫“炸锅”。炝锅是指把姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。最普通的炝锅是用葱、姜、蒜， 因为它们含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。注意：葱、姜、蒜炝锅应切成细末，易于受