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豆角为什么变成红色的豆角能吃吗

• 豆角为什么变成红色的豆角能吃吗 豆角变红了还好吗

  生活家居时间：2023/12/15 16:47:27阅读：867

  1、长豆角里含有丰富的微量元素,其中包括铁元素,在发生反应之后,铁元素释放出来,水变红。铁显正二价时常为绿色，氧化后成为正三价，常为黄色或红色。注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的