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柿子饼上面的白粉是什么粉

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  生活家居时间：2023/12/17 2:27:37阅读：976

  那层白粉是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼表皮上，类似蜜饯外面的糖