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为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂变质？
为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂变质？ 为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂
生活家居时间：2025/8/21 22:59:46阅读：1034
01原因是多方面的：1、鱼的鳃和内脏藏菌很多且极易腐烂；2、鱼肉被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群，细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉；3、鱼肉含糖量少，僵直时期很快消失进入自溶阶段，为细菌的滋长创造了条件；4、水中的微生物属于冷微生物较多，即使在低温下微生物也会繁殖。如果我们买了鱼肉和牛肉，一