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腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼

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  生活家居时间：2023/12/17 22:26:27阅读：4052

  选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上，鳊鱼0.5 千克每尾以上；步骤：1、清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏；2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去除污血、鱼鳞及杂物