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为什么切开的莲藕一会就变黑了？

• 为什么切开的莲藕一会就变黑了？ 为什么莲藕切开有点黑

  生活家居时间：2025/8/22 18:28:29阅读：2707

  01切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，我们平常切开的苹果变成褐色，香蕉变黑，都是这个原因。生活中我们会发现，刚切好的莲藕都是白白净净的，但是放一会