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戚风蛋糕和别的有什么区别

• 戚风蛋糕和别的有什么区别 戚风蛋糕和普通蛋糕哪个好吃

  生活家居时间：2023/11/24 5:53:00阅读：2607

  1、蛋的搅打：戚风为分蛋式；海绵则有分蛋式和全蛋式俩种。2、加粉类的时机：戚风是在与蛋黄糊拌匀後加；海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入。3、烤温：戚风较低；海绵较高。4、是否倒扣：戚风出炉後立即倒扣；海绵可有可无。5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模，也不能抹油；海绵则可以。6、口感：戚风口感湿润、绵密