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戚风蛋糕考出有些湿怎么回事

• 戚风蛋糕考出有些湿怎么回事 做的戚风蛋糕有点湿

  生活家居时间：2023/12/19 22:17:18阅读：881

  戚风蛋糕的口感本来就是轻盈柔软蓬松湿润的。如果过湿甚至塌陷的话，是没有烤熟。解决的办法：1、用低筋面粉，或者用中筋粉和玉米淀粉。加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6至7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。2、蛋白消泡：打