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面条碱放多了怎么办

• 面条碱放多了怎么办 面条碱面放多了怎么办

  生活家居时间：2023/12/5 12:40:14阅读：4991

  方法一：可推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味；方法二：可适当加些老面，同时加些生面，重新揉和在一起。每加50克老面，需加200克到250克生面；