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酸菜和泡菜有什么区别

• 酸菜和泡菜有什么区别 泡菜与酸菜的腌制方有什么不同?

  生活家居时间：2025/8/23 4:49:36阅读：2871

  酸菜是泡菜当中的一部分。泡菜是所有盐渍蔬菜的统称，酸菜腌制时通常只用白菜和盐，而且一次性腌制量很大，腌制时间很长。口味上以纯酸味为主，烹饪方式以与不经调味的肉类一起炖煮为主。辣白菜腌制时除了盐以外还需要加大量其他调料，而且一次腌制量相对较小，腌制时间较短。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵