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内酯和石膏那种做豆腐脑好

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  生活家居时间：2025/8/23 0:16:36阅读：1979

  用内酯更好。 提高了出品率，减少了环境污染。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水