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发面碱放多了怎么办

• 发面碱放多了怎么办 发面放碱多了是不是发不起来

  生活家居时间：2025/8/20 5:08:02阅读：4896

  1、推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克