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如何炖肉不硬

• 如何炖肉不硬 炖肉怎样不柴香烂

  生活家居时间：2023/11/18 14:41:25阅读：3062

  1、在案板上垫一块软布，将切成条状的肉放在布上，用刀背仔细拍打肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳；2、可在肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻，待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，肉鲜嫩可口；3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美