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烘焙中常用的添加剂有哪些

• 烘焙中常用的添加剂有哪些 烘焙中的添加剂及作用

  生活家居时间：2023/12/18 7:34:24阅读：3499

  有以下添加剂：1、干燥酵母粉：是使面包等点心发酵的酵母；2、泡打粉：作用是使产品膨大，能改善产品组织颗粒及每一个气室的组织，使蛋糕组织有弹性；3、小苏打粉：呈细白粉末状，遇水和热或与其他酸性中和，可放出二氧化碳，用于酸性较重的蛋糕及小西饼中；4、塔塔粉：酸性盐，用来降低蛋白碱性和煮化糖浆；5、乳化剂