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微生物类群生长的最低Aw值范围

• 微生物类群生长的最低Aw值范围 微生物群体的生长规律分为哪几个时期

  生活家居时间：2023/11/7 10:54:35阅读：4715

  微生物类群生长的最低Aw值为0.99至0.90。Aw值指的是水活性值，各种微生物要求的最低水活性值是不同的。细菌、霉菌和酵母菌三大类微生物中，一般细菌要求的最低aw较高，在0.94至0.99；霉菌要求的最低aw为0.73至0.94，酵母要求的最低aw为0.88至0.94。但有些干性霉菌，如灰绿曲霉最