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鱼片上浆的技巧

• 鱼片上浆的技巧 鱼片上浆技巧分享

  生活家居时间：2025/8/23 3:24:56阅读：613

  1、浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－料酒－蛋清－厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。2、淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。3、蛋清的量不要多，一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片，放半个蛋清