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馒头起型不饱满是什么原因

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  生活家居时间：2025/8/18 21:47:58阅读：4863

  原因：1、饧的时间不够；2、酵面失去活性，属假发面；3、蒸制时用火不当，又分为两种情况，一是沸水入锅，温差过大而致，二是火力过大，造成“鬼捏魔”。解决方法：1、提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度；2、更换酵面或使用酵母发酵；3、根据季节变化，将冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸