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腌制的食品为什么保存时间长

• 腌制的食品为什么保存时间长 腌食物为什么要放冰箱

  生活家居时间：2023/5/20 0:05:53阅读：4781

  腌制食品保存时间长的原因：1、盐的防腐作用。食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动。在高渗透压的作用，使微生物的细胞发生质壁分离现象，造成微生物的生理干燥，迫使它处于假死状态或休眠状态；2、香料的防腐作用。腌制蔬菜时常加入一些香料与调味品，它们不但起着调味作用。而且具有不同程度的防腐作用