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为什么豆腐越煮越硬

• 为什么豆腐越煮越硬 豆腐是不是越煮越硬

  生活家居时间：2025/8/21 13:58:43阅读：4333

  豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质，蛋白质遇热易凝固，所以会越来越硬，平时烧豆腐吃时，煮的时间太长，就会导致豆腐变硬，失去原有的风味。要保留豆腐原有风味，只要在煮豆腐前，稍微加点盐，这样煮豆腐时间长，豆腐也不会变硬，而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中，会加入一些食用胶类，来达到凝固