位置：首页＞搜索＞和好的面多放一会叫什么醒面吗

和好的面多放一会叫什么醒面吗

• 和好的面多放一会叫什么醒面吗 和好的面多久能发起来

  生活家居时间：2025/8/24 10:55:30阅读：204

  是叫醒面，醒面实质是面团的熟化过程。揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉。面团静置“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是因为揉面时加入的水的水分子进一步渗入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的过程，这就叫做熟化。“醒”面就是通过静置，让面