位置：首页＞搜索＞糯米煮熟后为什么发黏？

糯米煮熟后为什么发黏？

• 糯米煮熟后为什么发黏？ 为什么糯米煮熟会变黄

  生活家居时间：2025/8/23 22:16:11阅读：2294

  01糯米由大量支链淀粉组成。支链淀粉的分子中含的葡萄糖单元平均有600～6000个，像树枝似的一个个联串着，所以就管它叫支链淀粉。支链淀粉比较难溶于水，黏性很大，又被称为胶淀粉。所以糯米煮熟后黏性非常大。淀粉有两大类：一类称为直链淀粉，一类称为支链淀粉。直链淀粉分子中的葡萄糖单元，平均有200～98