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为什么制作泡菜要密封泡菜坛

• 为什么制作泡菜要密封泡菜坛 做泡菜为什么要封口

  生活家居时间：2023/12/1 13:49:01阅读：3551

  泡菜坛密封原因：利用乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛需要密封，以避免外界空气的进入。若有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。避免杂菌的产生。其他大部分杂菌如：细菌、酵母等，需要在有氧气的环境中生长，密封泡菜坛，隔绝空气，能防止