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生姜在烹饪中的作用

• 生姜在烹饪中的作用 生姜在烹饪中的作用和功效

  生活家居时间：2023/11/28 4:34:13阅读：2402

  姜属于姜科植物，含有挥发性气味物质，并且有浓烈的辛辣气味。姜可去除腥味 ，防止粘锅，姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法。新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。姜的辣味物质溶于油脂中，为菜