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酪蛋白的制备

• 酪蛋白的制备 酪蛋白的制备实验注意事项

  生活家居时间：2023/12/25 2:54:00阅读：1758

  酪蛋白的制备方法：1、新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸，将pH调至4、8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。2、酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶