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为什么紫薯煮了以后变绿了好恐怖

• 为什么紫薯煮了以后变绿了好恐怖 为什么紫薯煮了以后变红色

  生活家居时间：2023/12/10 1:32:04阅读：3196

  紫薯煮了以后变绿的具体原因如下：1、紫薯中花青素含量很高， 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色；2、紫薯中细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏绿；3、紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里熬煮会变成绿色；4、部分地区水呈弱碱性，在煮紫薯时，会出现水和紫薯皮都变绿的现象。