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哪些蔬菜需要焯水

• 哪些蔬菜需要焯水 哪些蔬菜需要焯水去草酸

  生活家居时间：2023/12/18 8:11:39阅读：2062

  1、含草酸较多的蔬菜 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。2、含硫代葡糖苷酶的蔬菜，大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡糖苷酶，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。3、蔬菜有小虫或是尘土，马齿苋等野菜焯一下