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为什么用酒烧菜可以去腥

• 为什么用酒烧菜可以去腥 用酒烧菜算不算酒驾

  生活家居时间：2025/8/23 1:27:08阅读：4056

  鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。做菜放酒注意事项：不要在烧好的菜肴上加酒。太晚放