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泡菜是腌制食品吗

• 泡菜是腌制食品吗 泡菜是腌制食品还是发酵食品

  生活家居时间：2023/12/15 5:13:45阅读：4142

  泡菜是常见的腌制食品,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。