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茄子有苦味了还能吃吗

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  生活家居时间：2023/12/9 1:58:15阅读：4876

  茄子有苦味了还能吃，很多时候茄子老了，没有营养，因此有苦味。茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。生茄子中含有一种有毒的碱性物质—茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。