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面粉在水中的分布是否会出现沉淀

• 面粉在水中的分布是否会出现沉淀 面粉在水中的变化情况

  生活家居时间：2023/12/14 13:12:45阅读：2727

  面粉中的淀粉和面筋蛋白、膳食纤维等都不溶于水，会出现沉淀。面粉中主要成分为淀粉，还有一些蛋白质等。蛋白质不溶于水，淀粉不溶于冷水。直链淀粉可溶解于热水，在热水中溶胀破裂形成胶体，而支链淀粉不溶于热水，只能在热水中溶胀糊化。面粉中一般主要是直链淀粉，因此一般地说面粉不溶于冷水。