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面包夏天怎样发酵的

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  生活家居时间：2023/11/10 10:50:04阅读：4813

  1、控制好面团温度。夏天室温偏高，面团的温度关系成品的质量。一般而言软式面包的面团温度在26度左右比较好，法式面包面团的温度要再低一些。因此，夏天揉面团动作要快，尽量在半小时内完成整个出筋出膜的动作。所有材料尽量使用冷藏过，夏天，温度高，面团湿粘，所以配方里的液体量也要调整。2、控制酵母的用量。发酵