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葡萄酒的二次发酵是什么意思

• 葡萄酒的二次发酵是什么意思 二次发酵的葡萄酒有气泡吗

  生活家居时间：2023/11/1 16:08:09阅读：4730

  二次发酵是苹果酸乳酸发酵的过程，实际上是将葡萄酒中的苹果酸经发酵作用转化成乳酸以及二氧化碳的过程。在葡萄汁的发酵完成之后得到的是初酿葡萄酒，口感艰涩，酒味浓烈，酸度颇高，容易让人喝醉，需要经过苹果酸乳酸发酵后才能使口感变得更加柔顺。因为苹果酸的刺激性非常强，而乳酸会柔和许多，酸度也相应低很多，所以进