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臭豆腐真的用屎了吗？

• 臭豆腐真的用屎了吗？ 臭豆腐真的用屎做的吗

  生活家居时间：2025/8/22 14:04:27阅读：2729

  01不是臭豆腐没有用屎做原料。臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因是：在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是臭味的主要来源。在产生臭味的同时，微生物产生的蛋白酶也会把蛋白质水解成多肽和氨基酸，这些发酵后的产物则具有浓烈的香味。臭豆腐，中