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做面包为什么要放盐

• 做面包为什么要放盐 做面包不放盐行不行

  生活家居时间：2023/12/10 13:22:21阅读：4735

  1、增加风味：做面包时添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。2、抑制细菌：做面包要选用发面，但是掌握不好面包可能就会发过头，很容易出现大气孔，严重影响面包的质地。在使用酵母的同时加一点盐可以抑制部分有害菌的繁殖，还能抑制酵母菌的活动，从而达到控制发酵的效果。3、改善色泽：利