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烘焙里的糖霜和绵白糖有区别吗

• 烘焙里的糖霜和绵白糖有区别吗 烘焙绵白糖和白砂糖有什么区别

  生活家居时间：2023/11/23 17:20:09阅读：4879

  绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，是糖